커피는 단순한 기호식품이 아니라, 오랜 역사와 다양한 문화가 녹아 있는 세계적인 음료입니다. 커피의 유래는 에티오피아에서 염소를 기르던 목동 칼디의 전설로부터 시작되며, 이후 예멘, 오스만제국을 거쳐 유럽으로 전파되었습니다. 한국에는 조선 말기부터 알려졌고, 현대에는 스페셜티 커피와 홈카페 문화가 확산되고 있습니다.
커피는 주로 브라질, 베트남, 콜롬비아, 에티오피아 같은 ‘커피 벨트’ 지역에서 재배됩니다. 커피 품종 중 아라비카는 산미와 향이 뛰어난 고급 원두이며, 로부스타는 카페인이 많고 쓴맛이 강해 주로 인스턴트 커피에 사용됩니다. 재배, 수확, 가공, 로스팅 과정을 거쳐 다양한 맛과 향의 커피가 탄생합니다.
* 커피를 즐기는 5가지 추출방법
1. 핸드드립
필터에 원두를 담고 천천히 물을 부어 추출하는 방식입니다. 원두 본연의 맛과 향을 가장 잘 느낄 수 있으며, 추출 속도와 물 온도에 따라 맛이 달라집니다. " 재료 " : 커피원두 20g , 뜨거운물 200ml
1.제일먼저 원두 20g을 갈아줍니다.
2. 유리서버위에 드리퍼를 올리고 그위에 필터를 올려 깔아 줍니다.
3. 필터에 뜨거운 물을 한번정도흘려주세요,이작업은 보온과 뜸들이기 하기 위해서예요. 서버메 걸러져 떨어진 물은 버려주세요.
4. 필터위에 커피를 넣어주세요.
5. 뜨거운 물의 드립포트를 사용해서 물을 천천히 넣고 천천히 모두 다 내려갈때까지 뜸 들이기를 해주세요.
2~3번정도 뜨거운 물을 나눠 부어주고, 2분이내에 커피 내리기 해주면 맛있는 커피를 맛 볼 수 있어요.
"원두커피의 향이 온 집안에 풍기면서 내려지는 커피향과 따뜻한 커피 맛 느껴보세요."
2. 에스프레소
고온고압으로 짧은 시간에 진한 커피를 추출하는 방식입니다. 소량이지만 강렬한 풍미를 지니며, 라떼나 카푸치노 같은 다양한 음료의 기반이 됩니다.
- 준비단계
. 머신예열 : 물토에 물응 채우고 포터필터와 그룹헤드를 예열해 온도 안정화를 한다.
.원두준비 : 로스팅후 1주일이 지난 원두를 곱게 갈아 사용한다.에스프레스용 분쇄도는 매우 가늘어야 하며 18~20g을 도징합 다.
.포터필터 청소 : 마른행주로 바스켓을 닦아 자여 커피찌꺼지를 제거합니다.
-추출단계
.탬핑 : 커피를 포터필터에 담고 탬퍼로 고르게 눌러 단단하게 만듭니다. 과도한 힘은 피하고 수평으로 눌러 균일성을 유지합니다.
.추출 : 90~96도씨의 물로 25~30초 동안 36~40g을 추출합니다.크레마가 형성되며 물줄기가 황금빛을 띠는 것이 이상적입니다.
-크레마확인
. 크레마는 붉은 갈색으로 조밀하고 균일해야 합니다. 거품이 없거나 색이 옅다면 추출시간이 짧거나 원두가 신선하지 않을 수 있습 니다.
-머신과닐
. 추출 후 포터필터와 샤워스크린을 청소해 오일과 찌꺼기를 제거합니다. 정기적인 세제로 청소를 권장합니다.
3. 프렌치프레스
일반적으로 핸드드립보다 굵게 분쇄한다. 보통커피가 추출되는 시간을 3~4분으로 보는데 이에 적합한 크기라고 볼수 있다 . 만약 좀 더 미세하게 분쇄한다면 과다추출을 방지하기 위해 추출시간은그보다 짧게 하면된다.
4. 콜드브루
찬물로 추출하는 커피를 말한다. 뜨거운 물로 우려내는 일반적인 커피가 몇 분 만에 커피를 뽑아낼수 있는 것과 달리 찬물로 추출하는 커피는 적게는 30분에서 많게는 12시간까지 오랜시간에 걸쳐 우려낸다. 부드럽고 깔끔한 맛을 제공합니다.
5. 캡슐 머신
간편하고 빠르게 커피를 즐길 수 있는 추출 방식입니다. 캡슐만 넣고 버튼을 누르면 일정한 품질의 커피를 즐길 수 있어 가정이나 사무실에서 많이 사용됩니다.캡슐머신은 사용이 간편하지만 세척과 관리, 추출 시간 세팅에 신경쓰면 더욱 맛이있는 커피를 즐길 수 있습니다.
각 방식은 원두의 특성과 사용자의 취향에 따라 최적의 맛을 끌어낼 수 있으며, 커피를 더욱 풍부하게 즐길 수 있는 방법입니다. 커피는 알고 마시면 더 맛있는 음료입니다. 오늘은 어떤 방식으로 커피를 즐겨보시겠어요?